ดองในช่วงล็อกดาวน์? ลองสูตรใหม่นี้สิ

การทำอาหารที่บ้านของ Coronavirus เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตชาวอเมริกัน บางครั้งคุณแค่ต้องการโครงการที่จะทำให้คุณยุ่งและอาจทำให้คุณมีจิตใจที่สงบและผ่อนคลายมากขึ้น หลังจากพิชิตขนมปังซาวโดว์แล้ว ฉันก็หันมาสนใจบางอย่างที่อยากทำมาตลอด นั่นคือของดองไม่ใช่แบบที่ต้องใช้อุปกรณ์และเวลา แต่เป็นผักดองแบบเร็วหรือแบบแช่เย็นที่ให้ความพึงพอใจทันที ผักหรือผลไม้ที่ดองในน้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือ (บางครั้งก็เป็นน้ำตาล) สารละลายและเก็บไว้ในตู้เย็นจะทำให้เป็นเครื่องปรุงรสที่มี

สีสันกรุบกรอบและทาร์ต เครื่องเคียง หรือท็อปปิ้งสำหรับสลัด

การดองประเภทนี้กำลังกลายเป็นส่วนสำคัญของวิธีการปรุงอาหารในยุคโลกาภิวัตน์ ตั้งแต่ผักดองโมร็อกโก แครอทเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และผักดอง Daikon ไปจนถึงมะม่วงเขียวดองขิงอินเดีย

อย่างที่ชื่อบอก มันเร็ว — บางอันก็พร้อมในเวลาเพียง 10 หรือ 15 นาที ในขณะที่บางอันอาจใช้เวลาหนึ่งหรือสองวัน ใช้ผักหรือผลไม้ที่ปราศจากตำหนิที่สดใหม่ที่คุณหาได้ เช่น แตงกวาแน่น หัวไชเท้า และแครอท

หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วแขก รูบาร์บ กะหล่ำดอก พริกหยวก หรือผลไม้ เช่น ลูกพีช มะม่วง หรือเปลือกแตงโม จะทำให้ผักดองแปลกขึ้น ผักสามารถหั่นเป็นเหรียญหรือไม้ขีดไฟหรือทั้งดองก็ได้

น้ำเกลือพื้นฐานคือน้ำส้มสายชู (ไวน์ขาว แอปเปิ้ลไซเดอร์ ข้าว) เกลือ และน้ำ โดยเติมสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน) เครื่องเทศ (ผักชี ขิง เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย) กระเทียมและพริก .

สูตรที่น่าหลงใหลที่ตามมาแสดงวิธีการดองสองวิธี

ดัดแปลงมาจาก Chasing Flavour: เทคนิคและสูตรอาหารในการปรุงอาหารอย่างไม่เกรงกลัว โดย Daniel Kluger, Houghton Mifflin Harcourt ($ 35.00)

ไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับผักดองต้องการน้ำตาลที่เหลือเพื่อทำให้น้ำส้มสายชูสมดุล Zind-Humbrecht Zind 2017 จาก Alsace ($ 22.99) ด้วยผลไม้ที่สดใสและกลิ่นควันไฟที่จมูกและความหวานเล็กน้อยบนเพดานทำให้ไวน์นี้เป็นตัวเลือกที่อร่อย

เตรียมเตาย่างร้อนหรืออุ่นกระทะย่างบนไฟแรง เช็ดตะแกรงด้วย

น้ำมันพืชสองสามครั้งเพื่อป้องกันการเกาะติด ย่างชิ้นหอมใหญ่พลิกสองสามครั้งจนไหม้เกรียมมาก ๆ ด้านละ 2 ถึง 3 นาที ปาดแตงกวาฝานให้แห้งแล้วย่าง พลิกด้านหนึ่งจนไหม้เกรียมในจุด แต่ยังกรอบ ด้านละประมาณ 1 นาที ตั้งหัวหอมและแตงกวาทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นโอนไปยังขวดขนาดไพน์ที่สะอาด (คุณอาจต้องหั่นหัวหอมผ่าครึ่งเพื่อให้พอดี)

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาลและเกลือ อุ่นด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย ผัดในผักชีฝรั่งพริกแดงและกระเทียม ปล่อยให้ของเหลวดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทแตงกวาและหัวหอมลงไป ปิดฝาขวดและแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงจนกว่าจะใช้ หรือไม่เกิน 1 สัปดาห์

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมด้วยส้อมจนเข้ากันดี แช่เย็นจนพร้อมใช้ โยเกิร์ตสามารถทำได้ล่วงหน้า 1 วัน

วางชิ้นแตงกวาบนเขียงแล้วทุบเบา ๆ ด้วยด้านแบนของมีดเชฟหรือกระทะ พวกเขาควรแยกออกเล็กน้อยและเมล็ดจะคลายออก เช็ดเมล็ดหลวม ๆ แล้วหั่นแตงกวาบนอคติเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว

ถ่ายโอนไปยังกระชอนเพิ่มเกลือและน้ำตาลทีละหยิบมือแล้วโยน เติมน้ำแข็งลงในชามแล้ววางบนแตงกวาเพื่อช่วยระบาย สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสลัดของเหลวส่วนเกินออก

ในชามขนาดกลาง ตีน้ำส้มสายชูข้าวกับซีอิ๊วขาว น้ำมันงา กระเทียม พริกแดงป่น เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด เพิ่มแตงกวา โยนเบา ๆ และปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนใช้หรือค้างคืน

ทาโยเกิร์ตบางส่วนที่ด้านล่างของถาดเสิร์ฟ ในชาม โยนแตงกวาดิบกับแตงกวาดอง ผักดอง ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์ เติมน้ำมันมะกอกและของเหลวจากแตงกวาย่างดอง ตักส่วนผสมแตงกวาลงบนโยเกิร์ต โรยด้วยพริกและเกลือป่น แล้วเสิร์ฟ

Credit : แนะนำ : ต้นไม้ | เสื้อผ้าผู้หญิง | รีวิวเครื่องดนตรี | วิธีทำ if | เกมส์ออนไลน์